We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الكركم: لهجات في اللون والذوق
(المساعدة) - الكركم هو نوع من التوابل المهمة في المطبخ الهندي ، حيث تتميز الدرنات الطازجة بطعمها الساخن وحرقها قليلاً للتربة. المسحوق أخف قليلاً ويستخدم لخلطات التوابل مثل الكاري أو مشروب الزبادي لاسي. يحب اليوغيون "الحليب الذهبي" ، الذي يتم تسخين كوب من الحليب به زنجبيل الكركم المبشور ، قليل من الفلفل وقليل من العسل.
يمكن استخدام الكركم ، كما يطلق عليه الكركم ، لوضع لهجات جديدة في العديد من الأطباق. تعود الرائحة وتأثير الاحترار إلى الزيوت العطرية. بالمقارنة مع الزنجبيل ، فإن الكركم أقل كثافة في المذاق ، لكنه يعمل بشكل جيد مع التوابل الأخرى. يستخدم المسحوق في الغالب حتى في الهند. من الأفضل ارتداء القفازات إذا كنت تقوم بمعالجة المصباح الطازج. يمكن أن يترك الكركمين أيضًا البقع العنيدة على الملابس وفي المطبخ.
يستخدم "الزنجبيل الأصفر" أيضًا في فن الشفاء الهندي التقليدي الأيورفيدا. مع الكركم ، تصبح الأطباق الثقيلة أكثر قابلية للهضم لأن المكونات تحفز إنتاج الصفراء وهضم الدهون. كما أنها تزيد من الشهية ويقال أن لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكن. يجري حاليا الكثير من البحث في هذا المجال.
ينتمي الكركم إلى نفس العائلة النباتية مثل الزنجبيل و الخولنجان ويزرع في المناطق الاستوائية في الهند وأجزاء كبيرة من جنوب شرق آسيا. معمرة مع الاسم العلميكركم طويل لها أوراق طويلة ورقيقة وأزهار صفراء. توجد أجهزة التخزين ذات اللحاء الأصفر البني تحت الأرض. تبدو مثل الجذور ، ولكنها براعم سميكة (جذور). مقارنة بالزنجبيل و الخولنجان ، فهي أطول ، مستديرة وبرتقالية زاهية من الداخل.
يتوفر مسحوق الكركم في العديد من محلات السوبر ماركت ومتاجر التوابل ، والتي تُحفظ بشكل مثالي مغلقة جيدًا في مكان بارد ومظلم. من النادر العثور على المنتجات الطازجة وينبغي أن يكون لها بشرة ناعمة وسلسة وكسر جديد.هايكه كروتز ، المساعدة
معلومات المؤلف والمصدر
وهل هناك طريقة أخرى؟
انت لست على حق. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.
أنت لست الخبير؟
الجودة ليست جيدة جدا وليس هناك وقت لمشاهدة !!!
إنها ببساطة الإجابة الرائعة
فكرة ممتازة ، أنا أؤيد.
بيننا نتحدث ، سأحاول حل هذه المشكلة نفسها.